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文章来源:本站原创 发布时间:2018-10-02 点击数:
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其实这里边有很多对亚硝酸盐的误解..剩饭菜亚硝酸盐超标吗不一定图片来源:123rfcomcn 正版图片库各种剩菜中容易产生亚硝酸盐的是蔬菜所有的植物性食物中都有硝酸盐、亚硝酸盐但正常情况下亚硝酸盐的含量并不高叶类蔬菜的硝酸盐比较高特别是深绿色的叶菜剩饭菜中一般只有高硝酸盐的蔬菜长时间存放才可能产生高的亚硝酸盐而未经过加工的动物性食物中并没有多少硝酸盐所以建议大家:宁剩荤菜不剩蔬菜 「千滚水」亚硝酸盐超标并不是图片来源:123rfcomcn 正版图片库俗称的「千滚水」就是指沸腾了很长时间的水或是反复煮沸的水的确自来水中含有硝酸盐、亚硝酸盐而反复烧开后由于高温缺氧也会导致部分硝酸盐转化成亚硝酸盐但是实验室测定自来水中:亚硝酸盐含量为0007 mg / L ;烧开1 次后为0021 mg / L;烧开20 次后为0038 mg / L多次烧开后水中的亚硝酸盐含量确实有微量上升但仍远低于国家生活饮用水的标准( 1 mg / L)完全是安全的如果反复烧开的水真的不能喝那各种老火靓汤可怎么办腌菜泡菜一定亚硝酸盐超标吗不一定一般来说腌菜在腌制几天到十几天之内时亚硝酸盐的含量达到高峰,三五图厍大全最快报码;但在2~3 周的时间之内又会慢慢地下降减少到了20 天之后就基本达到安全水平可以放心食用了另有研究早就证实用纯醋酸细菌发酵的酸菜或者用纯乳酸细菌发酵的泡菜都不会导致亚硝酸盐过量因为这些「好细菌」是不产生亚硝酸盐的但是要特别当心农家自制腌菜、泡菜腌制时间不够就比较危险腊肠熏肉一定亚硝酸盐超标吗不一定肉类食品加工中亚硝酸盐允许在法定范围内、按照许可安全剂量使用以防止病原微生物生长、保持肉类色泽会有利于肉类的保存和运输比如常吃的火腿肠、腊肠、熏肉等只要是正规产品就不用担心安全问题不过这些加工肉制品中可能会产生一些亚硝胺类物质所以建议大家还是要少吃别常吃亚硝酸盐到底会不会致癌其实真正的致癌物是「亚硝胺」我们常说的亚硝酸盐是亚硝酸钠本身不致癌但大量食用会引起中毒新闻里常说的「误食工业盐中毒」往往就是它造成的虽然亚硝酸盐本身不致癌但长期、反复摄入的硝酸盐、亚硝酸盐在一定条件下会和体内的胺类物质结合生成亚硝胺亚硝胺被国际癌症研究中心(IRAC)确认为2A 类致癌物(很可能与致癌相关)比如食管癌、胃癌等因此那些可能含亚硝酸盐的食物例如咸菜、腌肉为了健康还是要少吃但偶尔吃一点也不用恐慌微信扫一扫关注该公众号真相是..说起致癌食物很多人一定会联想到腌菜、隔夜菜、千滚水..3亿元人民币。